น้ำพริกมะดันผัด

อาหารคาว

น้ำพริกเป็นของคู่กับคนไทยมาช้านาน ว่ากันว่า คนไทยสมัยก่อน ไม่เป็นโรคหัวใจ ก็เพราะกินน้ำพริกเป็นประจำนี่แหล่ะ และของที่คู่กับน้ำพริกก็คือผักสดๆ ล้างผักให้สะอาด แล้วเอาไปแช่เย็น พอจะทานค่อยยกออกมา ทีนี้ก็จะได้ผักกรอบอร่อยทีเดียวล่ะ

เครื่องปรุง

      มะดันลูกใหญ่

4
ลูก

      หมู หรือไก่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก

1/2
ถ้วย

      กะปิ

2
ช้อนชา

      กุ้งแห้งป่น

2
ช้อนโต๊ะ

      พริกแห้งแกะเม็ดออก

1
เม็ด

      พริกเหลืองหั่น 3 ท่อน

3
เม็ด

      พริกขี้หนู

25
เม็ด

      น้ำตาลปี๊บ

1
ช้อนโต๊ะพูน

      น้ำปลา

2
ช้อนชา

      กระเทียมปอกเปลือก

10
กลีบ

      น้ำมัน

1/4
ถ้วย

วิธีทำ

  1. หั่นมะดันเป็นแว่น โขลกให้ละเอียด (ถ้ามีเม็ดให้แกะเม็ดออกก่อน) พักไว้
  2. โขลกพริกแห้งให้ละเอียด ใส่กระเทียม กะปิ กุ้งแห้ง โขลกให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู 10 เม็ด โขลกพอแหลก ใส่เนื้อมะดัน คลุกให้เข้ากัน
  3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ ถ้าไม่เปรี้ยว ให้เติมน้ำมะดันที่ได้จากการโขลกเนื้อมะดัน
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ตักเครื่องน้ำพริกที่เตรียมไว้ลงผัด ใส่หมู ผัดพอสุก ใส่พริกเหลือง พริกขี้หนูที่เหลือ ตักขึ้น
  5. ยกเสิร์ฟ พร้อมกับเครื่องเคียง เช่น เนื้อแดดเดียว ผักสดต่างๆ ตามชอบ

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://sites.google.com/site/httpsthanswersyahoocom/home

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *