น้ำพริกปลาแห้ง

อาหารคาว

น้ำพริกตำรับนี้ มีลักษณะร่วนเล็กน้อย รสออกเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน เสิร์ฟกับผักสดต่างๆ สิ่งที่ต้องระวังในการทำน้ำพริก คือ ต้องใช้ไฟอ่อนในการทอดพริก กระเทียม หอมแดง สีจะได้สม่ำเสมอ และไม่ไหม้ ไม่งั้นก็เสียยี่ห้อแม่ครัวหมดซิจ๊ะ

เครื่องปรุง

      พริกแห้งเม็ดใหญ่ ทอดกรอบ

1/3
ถ้วย

      หอมแดง

3/4
ถ้วย

      กระเทียม

3/4
ถ้วย

      เนื้อปลากรอบ

3/4
ถ้วย

      กุ้งแห้งป่น

3/4
ถ้วย

      กะปิเผา

2
ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลปี๊บ

4
ช้อนโต๊ะ

      น้ำมะขามเปียก

1/4
ถ้วย

      น้ำปลา

2
ช้อนโต๊ะ

      น้ำมันพืช

1/4
ถ้วย

วิธีทำ

  1. ทอดพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ปลากรอบ ทีละอย่าง ให้กรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน
  2. โขลกพริกให้ละเอียด ใส่หอมเจียว โขลกต่อ ใส่กระเทียมเจียว โขลกต่อ ใส่กะปิ โขลกให้เข้ากัน
  3. ผัดน้ำพริกที่ได้กับน้ำมันพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขามเปียก ผัดให้แห้ง แล้วนำมาคลุกกับปลากรอบ และกุ้งแห้งป่น จนเข้ากัน
  4. ยกเสิร์ฟ พร้อมกับผักสดต่างๆ หากทานไม่หมด ให้ตักเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิด

ขนาดรับประทาน 6 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://pantip.com/topic/32534575

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *