น้ำพริกอ่อง

อาหารคาว

น้ำพริกอ่องเป็นอาหารเหนือ ที่มีเครื่องเคียงเป็นแคบหมู และผักต่างๆ จิ้ม แล้วหม่ำ ลำแต้ๆ เลยเชียว เครื่องปรุงอย่างหนึ่งของน้ำพริกอ่อง คือ ถั่วเน่า ซึ่งเป็นถั่วเหลือง ที่นำมาหมัก แล้วตากแห้งเป็นแผ่นๆ หากหาไม่ได้ หรือไม่ชอบ (ชื่อ?) ให้ใส่กะปิ 1 ช้อนชาแทน หรือเต้าเจี้ยวดำ ล้างน้ำให้หายเค็ม 3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

      พริกแห้งเม็ดใหญ่สีแดง หั่นท่อน

5
เม็ด

      เกลือป่น

2
ช้อนชา

      ตะไคร้ซอย

1
ช้อนโต๊ะ

      หอมแดงซอย

3
ช้อนโต๊ะ

      กระเทียม

5
กลีบ

      ถั่วเน่าชนิดแผ่นย่างไฟ

1
แผ่น

      หมูสับละเอียด

3
ช้อนโต๊ะ

      มะเขือเทศลูกเล็ก

1
ถ้วย

      กระเทียมสับ

3
กลีบ

      ผักชี

1
ต้น

      น้ำ

1/2
ถ้วย

      ผักสดต่างๆ อาทิ แตงกวา ถั่วฝักยาว กระถิน ถั่วพู

ตามชอบ

      แคบหมู

ตามชอบ

วิธีทำ

  1. โขลกพริกแห้ง ตะไคร้ และเกลือให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม ถั่วเน่า โขลกให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ โขลกเบาๆ ให้เข้ากับน้ำพริก ใส่หมูสับ เคล้าให้เข้ากับน้ำพริก
  2. ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ที่ตั้งไฟอ่อนๆ ใส่กระเทียมสับ เจียวให้หอม ใส่น้ำพริกลงผัดให้ทั่ว ผัดให้น้ำพริกขึ้นเงา ใส่น้ำ ผัดพอแห้ง และจิ้มติด ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี
  3. ยกเสิร์ฟกับแคบหมู และผักสด

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://cooking.kapook.com/view208920.html

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *