ปีกไก่ยัดไส้ตุ๋นเห็ดหอม

อาหารคาว

เห็ดหอมเป็นอาหารของชาวจีน ถือกันว่าเป็นยาอายุวัฒนะ ตำรับอาหารสูตรนี้ จึงเหมาะกับช่วงที่อากาศเปลี่ยนแปลงจากร้อน เป็นหนาว เพราะเป็นช่วงที่ ‘ไม่สบายง่าย’ บำรุงกันไว้ก่อนจะดีกว่าค่ะ

เครื่องปรุง

      ปีกไก่อ่อนๆ

8
ชิ้น

      ซีอิ๊วขาว

1
ช้อนโต๊ะ

      พริกไทยป่น

1
ช้อนชา

      ซีอิ๊วดำ

1
ช้อนชา

      ไวน์ขาว

1-2
ช้อนโต๊ะ

      ต้นหอม ผักชี หั่นหยาบๆ

1/4
ถ้วย

เครื่องปรุงไส้

      หมูบด

3/4
ถ้วย

      ซอสปรุงรส

1
ช้อนโต๊ะ

      เกลือป่น

1/2
ช้อนชา

      พริกไทยป่น

1
ช้อนชา

      ไวน์ขาว

1
ช้อนชา

เครื่องปรุงรส

      น้ำซุป

7
ถ้วย

      เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม

10
ดอก

      ซีอิ๊วขาว

2-3
ช้อนโต๊ะ

      น้ำมันหอย

2
ช้อนโต๊ะ

      พริกไทยป่น

2
ช้อนชา

      ซอสเปรี้ยว

1-2
ช้อนโต๊ะ

      แป้งข้าวโพด

2
ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด ถอดกระดูกออก หมักกับเครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ซีอิ๊วดำ ไวน์ นานประมาณ 1 ช.ม.
  2. ผสมหมูบดกับเครื่องปรุงไส้ทั้งหมด ให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ช.ม. หลังจากนั้น แบ่งเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ยัดใส่ในปีกไก่ให้หมด แล้วนำไปนึ่งในน้ำเดือด นาน 15 นาที ยกลง ตักใส่ตะแกรง ผึ่งให้แห้ง
  3. นำปีกไก่ไปทอดให้เหลือง
  4. ต้มน้ำซุป พร้อมเห็ดหอมให้เดือด หรี่ไฟเป็นปานกลาง ใส่ปีกไก่ เคี่ยวให้นุ่ม แล้วจึงปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสเปรี้ยว พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ตามชอบ เมื่อไก่ได้ที่ ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสุกนิดหน่อย ใส่ลงในหม้อ คนใส่เข้ากัน พอน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ชาม ยกเสิร์ฟร้อนๆ

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.maeban.co.th/menu_list.php?tg=ปีกไก่

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *