ปลากระพงอบสมุนไพร

อาหารคาว

ขึ้นชื่อว่า “ปลา” ก็อร่อยอยู่แล้ว เมื่อโคจรมาเจอกับสมุนไพรไทย เมนูนี้จึงหอมสมุนไพร อร่อยอย่าบอกใคร กินแล้วรับรองอิ่มสบายท้อง ไม่มีอาการอาหารไม่ย่อยรบกวนเด็ดๆ เมนูนี้จึงเหมาะกับคนชรา เด็กๆ หรือสตรีมีครรภ์ เพราะปลาอุดมไปด้วยวิตามิน ทานปลามากๆ จะช่วยบำรุงสมองค่ะ

เครื่องปรุง

      ปลากระพงขนาดกลาง

1
ตัว

      ตะไคร้หั่นครึ่ง ทุบพอแตก

2
ต้น

      ใบมะกรูดฉีกหยาบ

5
ใบ

      ข่าอ่อนหั่นแฉลบ ทุบพอแตก

4-5
ชิ้น

      คึ่นฉ่ายหั่นท่อนยาว 4 นิ้ว

1-2
ต้น

      ใบกระเพราเด็ดเป็นใบๆ

1/2
ถ้วย

      รากผักชีทุบพอแตก

2-3
ต้น

      ผักชีฝรั่งแยกเป็นใบๆ

2
ต้น

      เกลือ

1/2
ช้อนโต๊ะ

      ซีอิ้วขาว

1
ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

      พริกขี้หนูสวน

15-20
เม็ด

      กระเทียม

15
กลีบ

      ซีอิ้วขาว

4-5
ช้อนโต๊ะ

      น้ำมะนาว

2-3
ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ล้างปลา ควักไส้ออกให้เรียบร้อย แล้วบั้งตามขวาง ทั้ง 2 ด้าน
  2. โรยเกลือ น้ำปลา ซีอิ้วขาว ลงบนปลา เคล้าให้เข้ากัน แบ่งข่าอ่อน ตะไคร้ และรากผักชีบางส่วนลงไปเคล้า พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
  3. ใช้ใบตอง หรือกระดาษฟอยด์ ห่อตัวปลา โดยก่อนจะห่อ ให้วางตะไคร้ ข่าอ่อน รากผักชีที่เหลือ และใบมะกรูด คึ่นฉ่าย ใบกระเพรา ผักชีฝรั่ง บางส่วนลงไปก่อน แล้วจึงวางปลาลงตรงกลาง หลังจากนั้น วางใบมะกรูด คึ่นฉ่าย ใบกระเพรา ผักชีฝรั่ง ส่วนที่เหลือ ลงบนตัวปลา (คือพยายามให้ตัวปลา รายรอบไปด้วยสมุนไพรให้มากที่สุด) แล้วห่อม้วนให้แน่น นำเข้าเตาอบไฟปานกลาง อบจนสุก
  4. ยกเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้ม ที่ทำจากการโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียม แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว

ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// youtu.be/kjCsMYi3zAo

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *