เป็ดอบซอสส้ม

อาหารคาว

เป็ดอบซอสส้มมีรสหวาน เค็ม และตามด้วยรสเปรี้ยว มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ และเหล้า รวมความแล้ว คือ อร่อย รับประทานพร้อมกับผักลวก อาทิ แครอท ถั่วแขก มันฝรั่ง ก็ครบเครื่องความอร่อยแล้วค่ะ

เครื่องปรุง

      เนื้อเป็ด

300
กรัม

      โรสแมรี่

1
ช้อนชา

      น้ำซุป

1/4
ถ้วย

      ไวน์แดง

3
ช้อนโต๊ะ

      เกลือ

1
ช้อนชา

      พริกไทย

1
ช้อนชา

      ซีอิ๊วดำ

1
ช้อนชา

      เนยสด

1
ช้อนโต๊ะ

      หอมใหญ่สับ

2
แว่น

      ผักชีฝรั่งสับ

1
ช้อนชา

      ส้มเขียวหวานหั่น

2
แว่น

เครื่องปรุงน้ำสต็อค

      กระดูกเป็ด

1/2
ตัว

      เศษผักหั่นหยาบ อาทิ ซาลารี่ หอมใหญ่ แครอท

2
ถ้วย

      ใบกระวาน

1
ใบ

      ผงไทม์

1/4
ช้อนชา

      เกลือป่น

1
ช้อนชา

      พริกไทยเม็ด

6
เม็ด

      น้ำซุป

6
ถ้วย

เครื่องปรุงซอสส้ม

      น้ำส้มสายชูหมัก

3
ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลทราย

3
ช้อนโต๊ะ

      น้ำส้มคั้น

1
ถ้วย

      น้ำสต็อค

2
ถ้วย

      เหล้ารสส้ม

3
ช้อนโต๊ะ

      แป้งข้าวโพด

3
ช้อนโต๊ะ

      น้ำเปล่า

1/4
ถ้วย

      เนย

3
ช้อนโต๊ะ

      ผักชีฝรั่งสับ

2
ช้อนชา

      ผิวส้มหั่นฝอย

2
ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ล้างเป็ดให้สะอาด หมักด้วยเกลือ พริกไทย ซีอิ๊วดำ เนยสด พักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
  2. ผัดเครื่องปรุงน้ำสต็อคกับน้ำมัน จนมีสีเหลือง เติมน้ำซุป แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
  3. ผัดหอมใหญ่ กับเนยจนมีกลิ่นหอม ใส่ส้ม ผักชีฝรั่ง ผัดให้เข้ากัน
  4. นำเป็ดที่หมักได้ที่ วางในถาดอบ ราดด้วยส่วนผสมหอมผัด นำเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 25-30 นาที แล้วลดไฟอ่อน อบต่ออีกประมาณ 20 นาที หรือจนเป็ดสุก
  5. ปรุงซอสส้ม โดยเคี่ยวไวน์กับน้ำตาล จนเป็นสีน้ำตาลไหม้ เติมน้ำส้ม น้ำสต็อค เหล้า น้ำมะนาว เคี่ยวประมาณ 10 นาที เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายกับน้ำเปล่า เติมผิวส้ม และเนย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
  6. หั่นเป็ดเป็นชิ้นพอคำ จัดใส่ภาชนะที่จะเสิร์ฟ ราดด้วยซอสส้ม ตกแต่งจานด้วยผักลวก และผักชีฝรั่ง

ขนาดรับประทาน 2-3 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https:// youtu.be/QcJ9u5NXvMc

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *