แป๊ะซะปลาช่อนทอดกรอบ

อาหารคาว

ปลาเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ และย่อยง่าย ปลาจึงเหมาะกับคนทุกวัยที่ไม่อยากอ้วน และไม่อยากท้องอืด รสชาติแป๊ะซะที่เปรี้ยวนำเค็ม และหวาน ทำให้ไม่เลี่ยน รับประทานกับผักกรอบๆ ได้วิตามินซี เอ กรดโฟลิค ได้ครบถ้วนดีค่ะ

เครื่องปรุง

      ปลาช่อน ขนาด 7-8 ขีด

1
ตัว

      ปลาช่อน ขนาด 2-3 ขีด

1
ตัว

      หอมแดง

10
หัว

      กระเทียม

10
กลีบ

      พริกเหลือง

6-7
เม็ด

      กะปิ

1
ช้อนชา

      น้ำตาลปี๊บ

1 1/2
ช้อนโต๊ะ

      น้ำมะขามเปียก

1/2
ช้อนชา

      น้ำปลา

3
ช้อนโต๊ะ

      เกลือ

1 1/2
ช้อนชา

      น้ำมะนาว

2-3
ช้อนโต๊ะ

      ผักกะเฉด ผักกาดขาว กะหล่ำปลี

ตามชอบ

วิธีทำ

  1. ทำความสะอาดปลาช่อน ขอดเกล็ด และเอาไส้ออก บั้งทั้ง 2 ด้าน นำปลาช่อนตัวใหญ่ไปทอด โดยใช้น้ำมันมาก (ท่วมตัวปลา) ไฟแรง จนเหลือง จึงตักขึ้น ปลาช่อนตัวเล็กนำไปต้ม พอสุก แกะเอาแต่เนื้อปลา และเก็บน้ำต้มปลาไว้
  2. โขลกหอมแดง กระเทียม พริกให้เข้ากัน ใส่กะปิและเนื้อปลาต้มที่แกะไว้ โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  3. นำส่วนผสมในข้อ 2 มาต้มน้ำน้ำต้มปลา ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำปลา ชิมรสให้ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน พอเดือดก่อนยกลงใส่น้ำมะนาว
  4. เมื่อจะเสิร์ฟ จัดผักสดลงในจานแป๊ะซะ วางปลาทับลงไป แล้วตักน้ำแกงราดให้พอดีกับผัก ตั้งไฟพอให้ผักสุก รับประทานร้อนๆ

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https:// www.facebook.com/359160774164530/photos/แป๊ะซะปลาช่อนทอดกรอบเครื่องปรุงแป๊ะซะปลาช่อนทอดกรอบปลาช่อน-ขนาด-7-8-ขีด-1-ตัว-ปล/361511903929417/

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *