สะเดาน้ำปลาหวาน

อาหารคาว

ถ้าเปรียบ ‘หวานเป็นลม ขมเป็นยา’ สะเดาคงเป็นยาขนานแท้แน่นอน เพราะรสขมนั้น แจ่มแจ้งแน่แท้ จนต้องเอาไปลวกคลายขม ถ้าขมมาก ต้องลวกหลายครั้ง สะเดาเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้สูงอายุ เพราะบำบัดโรคได้หลายอย่าง เช่น ช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดมะเร็ง ช่วยลดความต้องการอินซูลิน ช่วยคลายเครียด ที่สำคัญทานสะเดา ไม่ต้องกลัวยาฆ่าแมลง เพราะว่าแมลงนั้นไซร้ ล้วนแต่กลัวสะเดา!

เครื่องปรุง

      พริกชี้ฟ้าแห้ง หั่นชิ้นเล็กๆ

50
กรัม

      หอมแดงซอย

200
กรัม

      กระเทียมซอย

100
กรัม

      กุ้งแห้งป่น

50
กรัม

      มะขามเปียก

100
กรัม

      น้ำ

1 1/2
ถ้วย

      กะปิ

25
กรัม

      น้ำตาลปี๊บ

300
กรัม

      น้ำตาลทราย

50
กรัม

      น้ำปลา

4
ช้อนโต๊ะ

      น้ำมันพืช

1
ถ้วย

วิธีทำ

  1. กระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพอร้อน เจียวกระเทียมให้เหลือง ตักขึ้น แล้วเจียวหอมแดงต่อให้เหลือง ตักขึ้น หรี่ไฟลง ทอดพริกพอกรอบ ตักขึ้น ทอดกะปิต่อให้เหลือง ตักขึ้น พักไว้
  2. คั้นมะขาม กับน้ำ 1 1/2 ถ้วย กรองด้วยกระชอน เอากากออก
  3. นำกระเทียมเจียว หอมเจียว พริกแห้ง ผัดในน้ำมันที่เหลือ ใส่กุ้งแห้ง กะปิ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะขาม เคี่ยวให้เหนียวได้ที่ ตักใส่ถ้วยเล็กๆ ยกเสิร์ฟพร้อมกับกุ้งเผา ปลาดุกย่าง สะเดา และผักอื่นๆ อาทิ ผักชี ต้นหอม ยอดกระถิน ยอดมะกอก ผักแว่น

ขนาดรับประทาน 4 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https://cookpad.com/th/recipes/6993610-สะเดาน้ำปลาหวานปลาดุกย่าง-🥗

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *