ห่อหมกทะเล

อาหารคาว

ห่อหมกสูตรนี้เป็นอีกเมนูสุขภาพค่ะ เพราะทดแทนกะทิด้วยนมถั่วเหลือง คอเลสเตอรอลที่มาจากกะทิ ก็ไม่มีมารบกวนสุขภาพ แถมน้ำนมถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อร่างกาย ทั้งโปรตีน วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระค่ะ อย่างไรก็ตาม การทานน้ำนมถั่วเหลืองประจำอาจไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะถั่วเหลืองปัจจุบันส่วนใหญ่ เป็นสายพันธุ์ที่ได้ รับการตัดต่อพันธุกรรมมา (เกือบ) ทั้งหมด

เครื่องปรุง

      กุ้ง

100
กรัม

      หอยนางรม

100
กรัม

      เนื้อปู

100
กรัม

      เนื้อปลาช่อน

200
กรัม

      เนื่อปลากรายขูดฝอย

200
กรัม

      ไข่ไก่

1
ฟอง

      น้ำนมถั่วเหลือง

1 1/2
กล่อง

      เกลือป่น

1/4
ช้อนชา

      น้ำปลา

2
ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลทราย

1
ช้อนโต๊ะ

      น้ำพริกแกงคั่ว

50
กรัม

      ใบมะกรูดหั่นฝอย พริกแดงหั่นฝอย ไว้โรยหน้า

      ใบโหระพา กะหล่ำปลี ฯลฯ ใช้เป็นผักรองก้นกระทง

วิธีทำ

  1. ล้างปลาช่อนให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำเนื้อปลาช่อน กุ้ง หอยนางรม ไปลวกในน้ำเดือด เมื่อสุกตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
  2. นำน้ำพริกแกงคั่วผสมกับน้ำนมถั่วเหลือง โดยเทน้ำนมถั่วเหลืองทีละน้อยๆ เติมเนื้อปลาขูด ไข่ คนจนส่วนผสมข้นและเข้ากันดี
  3. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือป่น น้ำปลา น้ำตาล หากส่วนผสมข้นมากเกินไป ให้เติมน้ำนมถั่วเหลืองลงไปอีก คนให้เข้ากันดี
  4. ตักเนือสัตว์ทะเลลงในกระทงใบตอง (รองก้นกระทงด้วยผักเรียบร้อยแล้ว) เติมน้ำพริกแกงด้านบน ตกแต่งด้วยเนื้อปู กุ้ง และราดหน้าตรงกลางด้วยน้ำนมถั่วเหลือง ตกแต่งหน้าด้วยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า
  5. นำไปนึ่งในลังถึงที่มีน้ำเดือดจัด ประมาณ 8-10 นาที หรือจนกว่าจะสุก

ส่วนผสม น้ำราดหน้า

      แป้งข้าวเจ้า

2
ช้อนโต๊ะ

      น้ำนมถั่วเหลือง

1
กล่อง

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟกวนพอให้ข้น ยกลง นำไปราดหน้าห่อหมก

ลิขสิทธิ์ภาพ https://cooking.kapook.com/view84001.html

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *