ห่อหมกทูน่า

อาหารคาว

ปลาทูน่ามี DHA สูงค่ะ นำมาทำอาหารได้หลายอย่าง ได้อย่างสะดวก สำหรับที่ใช้ในตำรับนี้เป็นปลาทูน่าในน้ำเกลือ นำมาแปลงให้กลายเป็นห่อหมกสูตรเข้มข้น รับประทานกับใบยอที่มีแคลเซียมสูง ใบโหระพาที่ช่วยดับกลิ่นคาว และขับลม ผักกาดขาวมีโฟเลตสูง เหมาะกับหญิงมีครรภ์ดีนัก เมนูนี้จึงกินได้กินดีทั้งสตรี และคนชราค่ะ

เครื่องปรุง

      ปลาทูน่า

1
กระป๋อง

      มะพร้าว

8
ขีด

      เกลือป่น

1
ช้อนชา

      ผักกาดขาว

1
ต้น

      ใบยอ

5
ใบ

      โหระพา

1
กิ่ง

      น้ำปลา

1
ช้อนโต๊ะ

      ปลากราดขูด

1/2
ก.ก.

      ไข่เป็ด

1
ฟอง

      ต้นหอมหั่นฝอย

2
ต้น

      ผักชีหั่นฝอย

2
ต้น

      ใบมะกรูดหั่นฝอย

2
ใบ

      กระทงใบตอง

8
ใบ

เครื่องปรุงน้ำพริก

      พริกแห้งแกะเม็ด แช่น้ำบีบให้แห้ง

9
เม็ด

      ข่าหั่นบาง

5
แว่น

      ตะไคร้ซอยละเอียด

1
ต้น

      รากผักชีหั่นละเอียด

3
รากใหญ่

      ผิวมะกรูดหั่นฝอย

1
ช้อนชา

      กระชายหั่นขวางบาง

2
ราก

      กระเทียม

20
กลีบ

      หอมแดง

5
หัว

      พริกไทย

20
เม็ด

      เกลือป่น

1
ช้อนชา

      กะปิ

1
ช้อนชา

วิธีทำ

  1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด พักไว้
  2. เททูน่าออกจากกระป๋อง ใช้แต่เนื้อ พักไว้
  3. คั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย กลางกะทิ 4 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย
  4. นำหัวกะทิตั้งไฟให้เดือด คนอย่าให้เป็นลูก ยกลง เก็บไว้โรยหน้าห่อหมก
  5. ผักกาดขาวแกะเป็นกาบ หั่นยาว 1/2 นิ้ว ใบยอเอาก้านกลางออก หั่นกว้าง 1 ซ.ม. ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ
  6. นำหางกะทิ 2 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ตั้งพอเดือด ใส่ผัก ลวกพอสุก ตักขึ้น ใส่กระชอน กรองให้สะเด็ดน้ำ
  7. ใส่กลางกะทิลงในชามผสม ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน เทน้ำพริกลง คนให้กระจาย ใส่น้ำปลา ปลากราย กวนจนข้น แยกไข่แดง-ไข่ขาวออกจากกัน ตีไข่ขาวให้ฟู แล้วจึงเทไข่แดง ไข่ขาว และเนื้อปลาทูน่าลง คนให้เข้ากันจนข้นดี
  8. ใส่ผักที่ลวกไว้ในกระทง ตักปลาที่กวนใส่ พยายามให้ปลาทูน่าอยู่ด้านหน้า หยอดหัวกะทิ โรยใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี ใส่ลังถึง นึ่งให้สุก มีกลิ่นหอม ยกลง

ขนาดรับประทาน 8 คน

ลิขสิทธิ์ภาพ https:// youtu.be/VadbfnTcIww

WooCommerce WooCommerce

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *