ห่อหมกปลาสำลี

อาหารคาว

ปลาสำลีเป็นปลาน้ำจึด เนื้อเยอะ หนานุ่ม ให้โปรตีที่ย่อยง่าย อีกทั้งแคลเซียม และฟอสฟอรัส ที่อยู่ในปลา ร่างกายนำไปใช้ สร้างกระดูกและฟัน แบบเดียวกับที่ร่างกายได้รับจากนมสด

เครื่องปรุง

      ปลาสำลี ขนาด 7 ขีด

1

ตัว

      ไข่ไก่

1

ฟอง

      เกลือป่น

1/4

ช้อนชา

      น้ำปลา

1

ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลปีบ

1

ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลทราย

1

ช้อนชา

      ใบมะกรูดซอยละเอียด

3

ใบ

      ต้นหอม หั่นฝอย

2

ต้น

      แป้งทอดกรอบ

1

ซอง

      น้ำมันพืช

      น้ำพริกแกงคั่ว แบ่ง 2 ส่วนเท่าๆ กัน

      หัวกะทิ

3

ถ้วย

      ผักต้ม ประเภทเดียวกับห่อหมก เช่น กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ ใบยอ ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว
ใบโหระพา (ไม่ต้องต้ม)


เครื่องปรุง น้ำพริกแกงคั่ว

      พริกแห้ง เอาแต่เม็ด

9

่เม็ด

      ข่าหั่นบางๆ

5

แว่น

      กระชาย หันขวางบางๆ

1 1/4

ช้อนชา

      รากผักชี (3 ราก), ตะไคร้ (1 ต้น), ผิวมะกรูด (1/2 ช้อนชา) หั่นฝอย

      กระเทียม

15

กลีบ

      หอมแดง

3

หัว

      กะปิ

1/2

ช้อนชา

      พริกไทย

20

เม็ด

      เกลือ

1/2

ช้อนชา

      น้ำปลา

1

ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลปีบ

1

ช้อนชา

วิธีทำ น้ำพริกแกงคั่ว

      นำเม็ดพริกแห้ง (ล้างให้สะอาด บีบให้แห้ง) ตะไคร้ ข่า กระชาย หอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูด พริกไทย รากผักชี เกลือ กะปิ น้ำปลา มาโขลกรวมกันให้ละเอียด

 

วิธีทำ

  1. คนไข่ให้เข้ากันกับน้ำพริกดีแล้ว เติมน้ำปลา น้ำตาลปีย เกลือป่น น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน โรยใบมะกรูด ต้นหอม คนให้เข้ากัน
  2. นำปลามาแผ่บนชาม ตักส่วนผสมในข้อ 1 ลงตรงกลางตัวปลา ประกบปลา นำไปนึ่งให้สุก ทิ้งให้เย็น
  3. ผสมน้ำกับแป้งทอดกรอบ ตามสัดส่วนที่ระบุข้างซอง นำปลาชุบแป้งทอด เมือมีสีเหลืองนวล ตักขั้นสะเด็ดน้ำมัน วางพักบนจานที่จะใช้เสิร์ฟ
  4. นำกะทิใส่กระทะ ตั้งไฟ เมื่อเดือด ตักขึ้น 1/4 ถ้วย ส่วนที่เหลือนำน้ำพริกอีกส่วนลงผัดให้สุกข้น เติมน้ำปลา น้ำตาล ปรับแต่งรสตามชอบ ตักราดบนตัวปลา
  5. เสิร์ฟโดยราดกะทิส่วนที่เหลือบนตัวปลา โรยใบมะกรูด รับประทานพร้อมผักต้ม

ลิขสิทธิ์ภาพ https://sites.google.com/site/xaharthiyfoodthailand/withi-tha-hxhmk-bi-yx-pla-chxn

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *