Cloud Kitchen ครัวกลางเดลิเวอรี่ คืออะไร ธุรกิจที่น่าจับตามอง

คัมภีร์เศรษฐี 4.0

อดีตซีอีโอท่านหนึ่ง ซึ่งเคยเป็นผู้ร่วมก่อตั้ง Uber แต่เมื่อเร็ว ๆ อดีตซีอีโอท่านนี้  ได้ออกมาประกาศลาออกจากตำแหน่งบอร์ดของ Uber โดยมีผลตั้งแต่วันที่ 31 ธันวาคม 2019 อีกทั้งยังทยอยขายหุ้น Uber ออกทั้งหมด ข่าววงในออกมาบอกว่า เขาได้เงินจากการขายหุ้นไปถึง 2.7 พันล้านดอลลาร์ หรือประมาณ 8 หมื่นล้านบาทไทย โดยแถลงการณ์ของ Kalanick บอกว่า จากที่เขามีชีวิตอยู่กับ Uber มาตลอด 10 ปี หลังจาก Uber สามารถขายหุ้นเข้าตลาดหลักทรัพย์ได้สำเร็จ ก็ถึงเวลาแล้ว ที่เขาจะต้องไปโฟกัสกับเรื่องอื่น ซึ่งได้แก่งานทางด้านการกุศล และในธุรกิจใหม่ ๆ แทน

                แต่จุดที่น่าสนใจคือ ธุรกิจใหม่ที่เขาไปลงทุนนั้นคือ CloudKitchens ที่เปิดให้บริการด้านการครัว ในการส่งอาหารแบบเดลิเวอรี่ ในขณะเดียวกัน ซีอีโอท่านนี้ ยังได้ประกาศตั้งกองทุน 10100 Fund เพื่อลงทุนในสตาร์ตอัพใหม่ ๆ ที่น่าสนใจ ในช่วงปีที่ผ่านมากองทุนของเขาได้เข้าไปซื้อหุ้นใหญ่ของบริษัท City Storage Systems ซึ่งเป็นบริษัทแม่ของ CloudKitchens ที่ดำเนินการเกี่ยวกับเรื่องอสังหาริมทรัพย์ เพื่อหาทำเลที่ตั้งครัวกลาง ที่ใช้ทำอาหารเพื่อส่งตามบ้านเพียงอย่างเดียว โดยไม่ต้องมีหน้าร้านใด ๆ

                ซึ่งแนวคิดเรื่อง Cloud Kitchen หรือ Ghost Kitchen นั้น ได้ถูกพูดถึงมาเป็นระยะหนึ่งแล้ว และยังเติบโตตามความนิยมของการส่งอาหารแบบเดลิเวอรี่ทั่วโลก โดยไอเดียคือ การหาทำเลที่ตั้งที่เหมาะสมกับการส่งเดลิเวอรี่ เช่น อยู่ใจกลางเมือง มีระบบการขนส่งที่สะดวก ใช้ตั้งเป็นครัวกลาง หรืออาจเป็นแบรนด์ของตัวเอง เพื่อส่งเดลิเวอรี่เพียงอย่างเดียว หรืออาจเป็นการเชิญชวนร้านอาหารดัง ๆ มาร่วมทำครัวอยู่ในจุดเดียวกัน เพื่อบริหารต้นทุนให้เกิดประสิทธิภาพอย่างสูงสุด ทั้งในเรื่องของค่าเช่าสถานที่ เพราะไม่ต้องมีหน้าร้าน ขยายสาขาได้ง่ายกว่า ส่วนเรื่องของค่าแรงพนักงาน ไม่จำเป็นต้องมีพนักงานเสิร์ฟ มีแค่พนักงานครัว และแชร์พนักงานกันได้ และต้นทุนในด้านลอจิสติกส์ ทำเลใกล้ฐานลูกค้า ค่าส่งถูกกว่า ใช้เวลาน้อยกว่า

                ส่วนเดลิเวอรี่ในฝั่งเอเชียอย่าง Grab ก็เริ่มมีแนวคิด Cloud Kitchen บ้างแล้ว เริ่มจากประเทศอินโดนีเซีย หรือในประเทศไทย ก็เริ่มมีธุรกิจอาหารที่ทำแบบส่งเดลิเวอรี่เพียงอย่างเดียว โดยหาทำเลที่ตั้งครัวกลางแล้วด้วยเช่นเดียวกัน อีกทั้งซีอีโอท่านนี้ ยังระบุต่อไปอีกว่า จะทำธุรกิจ Colud Kitchen นี้ ขยายไปยังประเทศจีน ซึ่งเป็นที่แน่นอนว่า ต้องเจอกับการแข่งขันจากผู้ให้บริการรายอื่น ๆ ที่มีอยู่ในพื้นที่อยู่แล้ว แต่อย่างไรก็ตาม การที่ซีอีโอท่านนี้ ขยับขยายมาทำธุรกิจที่เกี่ยวเนื่องกับเดลิเวอรี่ ถือเป็นเรื่องสะท้อนให้ถึงศักยภาพในธุรกิจนี้ ในระยะยาว

 

 

 

WooCommerce WooCommerce