สู้โควิด19 ขายอาหารออนไลน์ ไม่ต้องคิดเยอะ มีเมนูเด็ดแค่นั้นพอ

คัมภีร์เศรษฐี 4.0

ในการขายอาหารออนไลน์นั้น หลักในการคิดคือ อย่าไปคิดมาก ให้คุณลองดูร้านที่ขายดี ขอให้คุณเก่งอาหารสักอย่างสองอย่างก็เพียงพอแล้ว ขอเพียงให้มีรสชาติอร่อย มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม เพียงเท่านี้ เขาก็สามารถขายของได้ อีกทั้งในบางร้านยังมียอดขายที่ดีมาก แม้ว่าเขาจะขายอาหารเพียงอย่างเดียว โดยไม่จำเป็นต้องมีเป็นหลายสิบรายการ ดังนั้นหากเป็นร้านอาหารออนไลน์เปิดใหม่ ขอแนะนำเลยว่า ไม่ควรใส่รายการอาหารในเมนูเกิน 10 รายการ และเมนูอาหารนั้น ควรเป็นไปในทิศทางเดียวกัน โดยสามารถใช้วัตถุดิบร่วมกันได้ เช่น หากคุณขายข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่นหน้าหมูทอด กุ้งทอด ไก่ทอด หอยเชลล์ทอด อาจเพิ่มเมนูเป็น อุด้งหน้าแกงกะหรี่ต่าง ๆ อย่างนี้คุณจะไม่ต้องสะสมของเยอะมาก สามารถหมุนเวียนของได้ แต่เมื่อไรที่คุณเริ่มรู้สึกว่าคนเริ่มเบื่อ คุณถึงค่อยออกเมนูใหม่มาเสริมทัพ

 

สิ่งที่ต้องคำนึงถึง ในการจัดเมนูอาหารออนไลน์

สิ่งแรกที่เราต้องคำนึงถึงคือ วัตถุดิบหลักที่คุณต้องใช้ แล้วแตกจากตรงนั้นออกมา อย่าไปสับสนเอาวัตถุดิบเอกอีกหลายชนิดเข้ามาอยู่ด้วยกัน มันจะสะสมของวุ่นวาย และวัตถุดิบทุกชนิดนั้น ต้องมีอายุการเก็บค่อนข้างยาว ไม่เสียง่าย โดยต้องคิดหาวิธีการเก็บ การทำ การใช้ ตัวอย่างเช่น หากทำยำปูม้า ให้นำปูม้าสดมาดอง แล้วแช่แข็งเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์ แต่ต้องทำการแยกเก็บใส่ถุงเป็นสัดส่วน และในแต่ละวันให้เอาที่แช่แข็งออกมาใส่ช่องเย็นธรรมดา รอละลายให้พอกับการขายในวันนั้น เช่น พอใครสั่งค่อยเอาปูที่ละลายแล้ว ออกมาขายทีละถุง เพราะเราไม่ใช่ร้านอาหารที่มีหน้าร้าน ที่จะขายปูสดได้ตลอดเวลา ส่วนน้ำยำ ให้ทำเก็บแช่เย็นไว้ ไม่เสีย ส่วนพริกกับกระเทียมให้ปั่นสดเติมลงไป ทำเก็บน้ำจะได้ไม่ดำ

โดยประเภทของอาหารให้เข้าทางเดียวกันกับอาหารเอกของทางร้าน ไม่ต้องแตกองค์ประกอบออกไป รวมไปถึงเรื่องเครื่องปรุงด้วยเช่นกัน ตัวอย่างร้านอาหารหนึ่ง ขึ้นชื่อเรื่องกะเพราปู ดังมากในโลกออนไลน์ และนอกจากกะเพราปูที่ทุกคนต้องสั่ง ยังมีกะเพราทะเล กะเพราหอยเชลล์ แต่ยังมีเนื้อหมูป่า เนื้อกวาง เอาไว้ผัดเผ็ด ซึ่งอาหารบางอย่างเมื่อฟังชื่อแล้ว ยังนึกว่าอยู่ในทิศทางเดียวกัน แต่พอเอาเข้าจริง ๆ แล้วนั้น เมื่ออยู่ด้วยกัน เรื่องยุ่งมากครับ เช่น ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น กับ ข้าวแกกะหรี่จีน บอกได้เลยว่า วิธีการทำ ห่างกันคนละซีกโลกเลยครับ และที่สำคัญคือ ต้องคำนึงถึงต้นทุนวัตถุดิบ ให้เหมาะสมกับราคาที่เราจะตั้งขาย รวมไปถึงเรื่องวิธีการเก็บ สามารถเก็บได้ทน ใช้ได้คุ้ม และสามารถใช้หมุนเวียนวัตถุดิบแต่ละชนิดมาแตกไลน์เป็นอาหารต่าง ๆ ได้

 

WooCommerce WooCommerce