5 สาเหตุ ความล้มเหลว ในธุรกิจ”ร้านกาแฟ”

คัมภีร์เศรษฐี 4.0

แม้สถานการณ์ธุรกิจร้านกาแฟในปัจจุบันนี้ จะเปลี่ยนไปแค่ไหนก็ตาม แต่สิ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนคือ ยังคงเป็นธุรกิจที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างสูง และก็ยังคงเป็นธุรกิจที่ติดอันดับด้านการเจ๊งสูงที่สุดอีกเช่นเดียวกัน ส่วนสาเหตุแห่งความล้มเหลวในธุรกิจร้านกาแฟนั้น มีสาเหตุหลัก ๆ อยู่ด้วยกัน 5 ประการ ดังนี้คือ

1. ตามเทรนด์ แต่ไม่ใส่ใจ

เนื่องจากมีหลายท่าน ที่เลือกเปิดร้านกาแฟเพียงเพราะตามกระแส หรือให้ดูเป็นเจ้าของกิจการที่กำลังเป็นที่นิยม โดยที่คน ๆ นั้น ไม่ได้หลงใหล หรือมีเทคนิคใด ๆ ในการชงกาแฟให้เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองเลย เพราะยิ่งคุณไม่มีความรู้ หรือความสามารถทางด้านนี้ โอกาสเจ๊งก็มีมากตามเช่นเดียวกัน

2. บรรยากาศในร้านไม่ดี คนจึงมองผ่าน

รู้ไหมว่า บรรยากาศของร้านนั้น มีผลต่อธุรกิจเป็นอย่างมาก เนื่องจากว่า คอกาแฟหลายทาน นอกจากจะชิมที่รสชาติแล้ว ยังมองไปถึงสไตล์การตกแต่งของร้านอีกด้วย ถือเป็นอีก 1 ปัจจัยที่สามารถชี้ขาดได้ว่า คุณจะเจ๊ง หรือไม่เจ๊ง

3. ทำเลที่ตั้งจุดยุทธศาสตร์ ที่หลายคนมักมองข้าม

ซึ่งในบางท่านอาจคิดว่า อยากเปิดตรงไหน ก็สามารถเปิดได้ แต่คำถามคือ ร้านคุณจะตั้งนั้น มีจุดเด่นพอที่จะดึงลูกค้าเข้ามาร้านได้หรือไม่ แต่คุณอาจคิดต่อไปว่า งั้นก็บุกเบิกทำเลใหม่สิ ดีซะอีกไม่มีใครมาแชร์ลูกค้ากับเราด้วย แต่คุณลืมคิดอีกอย่างหนึ่งว่า ทำเลที่นี้ต้องมีปัญหาอะไรบางอย่างเช่นเดียวกัน โดยหากคุณไม่ศึกษาให้ดี จากทำเลทอง อาจกลายเป็น เหวลึก ก็เป็นได้เช่นกัน

4. ใจเร็วมากเกินไป

ในการทำธุรกิจเปิดร้านกาแฟนั้น เวลาถือเป็นสิ่งสำคัญมากที่สุด ในขณะที่บางท่านเปินร้านไม่ถึง 3 เดือน เห็นว่ามีรายได้ดี ก็รีบขยับขยาย ซึ่งในความเป็นจริงนั้น ลูกค้าเหล่านั้นอาจมาเพียงครั้งแรก และไม่มีอีกเลยก็เป็นได้เช่นกัน แต่ในทางตรงกัน ในบางท่านอาจเปิดร้านมาได้แค่เพียงสักพัก ร้านเงียบ แทนที่จะคิดหาทางแก้ปัญหา แต่กลับถอดใจทิ้งทุกอย่างไป เพื่อป้องกันตัวเอง ไม่ให้เข้าเนื้อมากกว่าไปกว่านี้ ทั้งที่ทางออก และการแก้ปัญหานั้น ยังมีอีกหลายจุด ที่คุณสามารถทำได้

5. บริการ และรสชาติต้องมาคู่กัน

ซึ่งสาเหตุหลัก ๆ ที่ทำให้ธุรกิจร้านกาแฟเปิดแล้วเจ๊งนั้น เกิดมาจากรสชาติกาแฟที่ไม่นิ่ง ลูกค้ามานั่นดื่มทั้ง 10 ครั้ง รสชาติไม่เหมือนกันสักครั้ง ซึ่งหากเป็นเช่นนั้น คงยากที่จะดึงลูกค้าเอาไว้ได้ เช่นเดียวกับเรื่องการบริการ เพราะเมื่อเราทำการค้าแล้วนั้น บริการคือสิ่งที่คุณไม่ควรมองข้าม ไม่ว่าคุณจะมีอารมณ์ติสต์ หรืออาร์ตก็แล้วแต่ ในสุดท้ายแล้ว หัวใจสำคัญคือการบริการ เมื่อใดก็ตามที่ร้านคุณบริการดี น่าประทับใจมากเท่าไร ลูกค้าก็อยากกลับเข้ามามากขึ้นเท่านั้น และยิ่งหากมีรสชาติกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวแล้วละก็ ร้านนี้ไม่มีวันเจ๊งแน่นอน

 

WooCommerce WooCommerce