ของว่างของไทยโบราณ ที่หากินยากเต็มที ถ้าอยากกิน ก็ต้องทำกินเองแหละค่ะ จะทำเป็นของว่าง ในงานเลี้ยงสังสรรก็เข้าที
ต้องมีคนชมตรึมแน่เลย
เครื่องปรุง
|
เผือกนึ่งสุกบดละเอียด |
250
|
กรัม
|
|
แป้งข้าวโพด |
25
|
กรัม
|
|
เนยสด |
30
|
กรัม
|
|
น้ำเดือด |
1 1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เนื้อหมูหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ |
1/2
|
ถ้วย
|
|
เห็ดหอมแช่น้ำหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ |
4
|
ดอก
|
|
หน่อไม้ไผ่ตงต้มแล้วหั่นสี่เหลี่ยม |
1/4
|
ถ้วย
|
|
รากผักชีหั่นฝอย |
2
|
ช้อนชา
|
|
พริกไทยป่น |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
กระเทียมสับ |
1
|
ช้อนชา
|
|
ซีอิ้วขาว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทราย |
1
|
ช้อนชา
|
|
เกลือป่น |
นิดหน่อย
|
วิธีทำ
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
- ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้หอม ใส่เห็ดหอม หมู ผัดให้สุก ใส่หน่อไม้ ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ชิมรส ให้รสอ่อนๆ ถ้ายังไม่เค็มให้ใส่เกลือ ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น
- นึ่งเผือกให้สุก ใช้ไม้คลึงแป้งรีบบดให้ละเอียด ขณะยังร้อนๆ (ถ้าทิ้งไว้ให้เย็นจะบดไม่ละเอียด)
- เทน้ำเดือดลงในแป้งข้าวโพด คนให้แป้งสุกๆ ดิบๆ ใส่ผสมกับเผือก เนย นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 1/4 นิ้ว แผ่แป้งออกเป็นวงกลม ใส่ใส้ที่ผัดไว้ ห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมปิระมิด ปิดตะเข็บให้สนิท
- นำไปทอดให้เหลือง โดยใช้ไฟปานกลาง ยกขึ้น เสิร์ฟขณะร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 4-5 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ http://katichaokoh.com/portfolio/ค้างคาวเผือก/
