น้ำแกงข้นปานกลาง รสชาติเค็ม เปรี้ยว หวาน ผักบุ้งใส่ปุ๊บ พอน้ำเดือดให้รีบปิดไฟ ให้ผักบุ้งกรอบพอดี หากต้มนานไป เนื้อจะเละ ไม่อร่อย และเสียวิตามินด้วยค่ะ ผักบุ้งมีวิตามินเอค่ะ ทานแล้วบำรุงสายตาดีค่ะ
เครื่องปรุง
|
กะทิข้นปานกลาง |
4
|
ถ้วย
|
|
ผักบุ้งไทยก้านใหญ่ ตัดท่อน 2 1/2 นิ้ว |
3
|
ถ้วย
|
|
เนื้อหมูบดละเอียด |
1
|
ถ้วย
|
|
เนื้อปูทะเลต้ม |
1
|
ตัว
|
|
น้ำปลา |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทรายขาว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมะขามเปียก |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เครื่องปรุงน้ำพริก |
||
|
พริกแห้งเม็ดใหญ่ หั่นหยาบ |
1/2
|
ถ้วย
|
|
เกลือป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
ผิวมะกรูดซอย |
1
|
ช้อนชา
|
|
ตะไคร้ซอย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ข่าซอย |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
กระเทียมซอย |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
หอมเล็กซอย |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
กะปิ |
1
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้ละเอียด และเข้ากันดี
- ยัดเนื้อปูบดใส่ปล้องผักบุ้งให้เต็ม
- ตั้งหม้อกะทิบนไฟอ่อนๆ คนบ่อยๆ จนแตกมันดี ใส่น้ำพริกเคี่ยวให้สีสวย ใส่ผักบุ้ง เนื้อหมู เนื้อปูที่เหลือ คนให้เข้ากัน เร่งไฟเป็นไฟกลางให้น้ำแกงเดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน พอเดือดยกลง จัดเสิร์ฟทันที
ขนาดรับประทาน 12 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ http://thaifood365.blogspot.com/2016/01/blog-post_18.html
