ขนมไทยๆ ที่เคี้ยวแล้วหนุบๆ หวานๆ อร่อยดี ไม่ชอบสีดำ ก็เปลี่ยนเป็นสีเขียวก็ได้ โดยเปลี่ยนจากกาบมะพร้าวเผา เป็นน้ำใบเตยข้นๆ แทน หอมใบเตยดีค่ะ ทานนิดๆ หน่อยๆ ไว้ล้างปากจากอาหารคาว หรือใช้เป็นอาหารว่างก็ดี แต่ทานมากไม่ดี เพราะแป้งและน้ำตาลเยอะไปหน่อย
ส่วนผสม
|
แป้งข้าวเจ้า |
2
|
ถ้วย
|
|
แป้งมัน |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอยผสมเกลือ |
1
|
ถ้วย
|
|
น้ำตาลมะพร้าว |
1 1/2
|
ถ้วย
|
|
น้ำลอยดอกมะลิ |
1 1/2
|
ถ้วย
|
|
น้ำปูนใส |
5
|
ถ้วย
|
|
กาบมะพร้าวเผาไฟบดละเอียด |
1/2
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- ผสมน้ำตาล น้ำลอยดอกมะลิ กาบมะพร้าวลงในหม้อ ตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง
- ผสมแป้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน แล้วใส่น้ำลอยดอกมะลิทีละน้อย นวดให้เข้ากัน จนแป้งนุ่มมือ ใส่น้ำปูนใส คนให้เข้ากัน เทใส่กระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟกลาง กวนจนส่วนผสมข้นเหนียว
- ยกลงจากเตา เทขนมใส่ถาดหนาประมาณ 1 นิ้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ พอเย็นใช้มีดตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด ยกเสิร์ฟ
ขนาดรับประทาน 10-12 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://jarnprod.blogspot.com/2015/08/blog-post_21.html
