น้ำพริกสำรับนี้ปรุงง่าย เพียงแต่ต้องขยันทอดเท่านั้นเอง ทำครั้งละเยอะหน่อย แล้วเก็บใส่ขวด แช่ตู้เย็น เอาไว้คลุกข้าวรับประทานได้นานเป็นเดือนทีเดียว หรือจะใช้ทาขนมปังแทนน้ำพริกเผา ก็อร่อยได้เหมือนกัน
เครื่องปรุง
กุ้งแห้งทอดกรอบ |
1
|
ถ้วย
|
พริกแห้งเม็ดใหญ่ ทอดกรอบ |
1/2
|
ถ้วย
|
กระเทียมซอยบางๆ ทอดกรอบ |
1/2
|
ถ้วย
|
น้ำมะขามเปียก |
1/2
|
ถ้วย
|
น้ำตาลปี๊บ |
1/2
|
ถ้วย
|
น้ำตาลทราย |
1/2
|
ถ้วย
|
น้ำปลา |
1/2
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- เคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา จนข้นเหนียวเป็นยางมะตูม พักไว้
- นำส่วนผสมกุ้งแห้งทอด พริกแห้งทอด กระเทียมทอด ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำปรุงรสที่เคี่ยวไว้ คลุกให้เข้ากัน พักไว้จนเย็น แล้วจึงเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิท
ขนาดรับประทาน 15 คน