ปลากะพงมี 2 ชนิด ปลากะพงขาวและปลากะพงแดง มีคุณค่าอาหารไม่แตกต่างกัน จะแตกต่างกันตรงที่ราคาเท่านั้น ปลาเป็นอาหารที่มีประโยชน์ เพราะมีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ ย่อยง่าย เหมาะกับทุกวัย ปลาทะเลมีโอเมก้า 3 ช่วยลดคอเรสเตอรอล เพิ่มไขมันดี (HDL) ให้ร่างกาย
เครื่องปรุง
|
เนื้อปลากะพง |
300 |
กรัม |
|
แป้งสาลี |
1/2 |
ถ้วย |
|
เหล้าจีน |
1 1/2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ซอสเปรี้ยว |
1/4 |
ช้อนชา |
|
พริกไทย |
1/2 |
ช้อนชา |
|
ไข่ไก่ |
1 |
ฟอง |
|
น้ำเย็น |
1/2 |
ถ้วย |
|
ผักกาดหอม แครอท กระหล่ำปลี หั่นฝอย และผักชี |
|
เครื่องปรุงซอส
|
แป้งข้าวโพด |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำสับปะรด |
1/2 |
ถ้วย |
|
น้ำมะนาว |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
ซอสเปรี้ยว |
1/2 |
ช้อนชา |
|
น้ำตาลทราย |
1 |
ช้อนชา |
วิธีทำ
- หมักเนื้อปลา โดยผสมเหล้าจีน ซอสเปรี้ยว พริกไทยเข้าด้วยกัน แลเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ๆ หมักไว้ประมาณ 15 นาที
- ต่อยไข่ไก่ เลือกเฉพาะไข่แดงครึ่งฟอง ตีให้เข้ากับน้ำเย็น เมื่อเข้ากันดี เติมแป้งสาลี คนให้เข้ากัน จะได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างข้น
- นำเนื้อปลาใน (1) ลงชุบในแป้งทีละชิ้น ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ใช้น้ำมันพอท่วมเนื้อปลา ทอดจนปลามีสีเหลือง ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน
- เตรียมซอสมะนาวโดยผสม แป้งข้าวโพด น้ำสับปะรด น้ำมะนาว ซอสเปรี้ยว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดี ใช้ไฟอ่อน เมื่อแป้งสุก ส่วนผสมจะข้น ยกลงพักให้เย็น
- เสิร์ฟโดยจัดผักลงจาน เรียงปลาให้สวยงาม โรยหน้าด้วยผักชี รับประทานพร้อมกับซอสมะนาว
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// youtu.be/r20YzjhtnYY
