ปลาอินทรีย์เป็นปลาทะเล ตัวโต เนื้อนุ่มแน่น ทานอร่อย แถมยังมีโอเมก้า 3 ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด เพราะโอเมก้า 3 ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล อย่างไรก็ตาม ถ้าทานเมนูนี้ประจำ คุณอาจอ้วนได้ เพราะ ไขมันปลาก็เป็นไขมันชนิดหนึ่ง แม้จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก็ทำให้คุณอ้วนได้
เครื่องปรุง
|
ปลาอินทรีย์ หั่นหนา 1.5 ซ.ม. |
2 |
ชิ้น |
|
แป้งสาลีอเนกประสงค์ |
1/4 |
ถ้วย |
|
น้ำมะนาว |
1 |
ถ้วย |
|
พริกไทยป่น |
1/4 |
ช้อนชา |
|
เกลือป่น |
1/4 |
ช้อนชา |
|
น้ำตาลทราย |
1/2 |
ช้อนชา |
|
นมระเหย |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
|
เนย |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| ผักต่างๆ | ||
|
เบคอน หั่นขวาง |
3 |
แผ่น |
|
เบบี้แครอท ต้มสุก |
16 |
หัว |
|
เมล็ดถั่วสวีทพี ชนิดแช่แข็ง |
1/2 |
ถ้วย |
|
หอมใหญ่ ผ่าเสี้ยว |
1 |
หัว |
|
หอมใหญ่สับ |
1/3 |
ถ้วย |
|
พริกไทย |
1/4 |
ช้อนชา |
|
เกลือ |
1/4 |
ช้อนชา |
|
น้ำตาลทราย |
1/2 |
ช้อนชา |
| ส่วนผสมซอส | ||
|
มายองเนส |
1/2 |
ถ้วย |
|
ขึ้นฉ่าย หั่นละเอียด |
2 |
ช้อนชา |
|
แตงกวาดองสับ |
2 |
ช้อนชา |
|
เคเปอร์สับ |
1/2 |
ช้อนชา |
วิธีทำ
- ล้างปลาให้สะอาด ซับปลาให้แห้ง ใช้น้ำมะนาวชโลมบางๆ เพื่อดับกลิ่นคาว คลุกเกลือ พริกไทย และน้ำตาลทราย หมักไว้ประมาณ 15 นาที
- นำชิ้นปลาชุบนมระเหย แล้วใส่ลงในถุงพลาสติกที่บรรจุแป้งสาลี ปิดปากถุง เขย่าให้แป้งจับชิ้นปลาให้ทั่ว นำออกผึ่งสักครู่
- ใช้กระทะก้นแบน ตั้งไฟ ใส่เนย เมื่อเนยละลายวางชิ้นปลาลงทอดให้สุก ให้ผิวเกรียมทั้งสองด้าน ตักใส่จานละชิ้น
- ผสมเครื่องปรุงซอสทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี นำไปแช่ตู้เย็น นำออกใช้เมื่อเสิร์ฟ
- ผัดเมล็ดถั่ว แครอทและหอมใหญ่ โดยแยกผัดทีละอย่าง วิธีการคือ ใส่เบคอน 1/3 ของทั้งหมด ผัดพอให้พอมี น้ำมันออก ใส่หอมใหญ่ 1/3 ลงผัดจนสุก ใส่ผักลงผัด ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย และน้ำตาล (อย่างละ 1/3) ใช้ไฟแรง ผัดเร็วๆ แยกไว้คนละกอง
- เสิร์ฟโดย จัดผักไว้ข้างๆ ชิ้นปลา แต่งด้วยผักกาดหอม สับปะรด มะนาว ราดซอสบนชิ้นปลา หรือจะใส่ในด้วยน้ำจิ้มแยก ต่างหากก็ได้
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.khunleerestaurant.com/foodmenu/สเต็กปลา-fillet-fish-steak/
