กุ้งอุดมไปไปกรดอะมิโน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะแคลเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งเจ้าแร่ธาตุ 2 ตัวนี้ ร่างกายจะดูดซึมได้ดีถ้าได้กรดอ่อนๆ อย่างน้ำมะขามเปียก เมนูนี้จึงเข้ากั๊นเข้ากันด้วยประการทั้งปวง
เครื่องปรุง
|
กุ้งก้ามกรามขนาดกลาง |
5
|
ตัว
|
|
ใบโหระพา |
1
|
ถ้วย
|
|
น้ำตาลปี๊บ |
4
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น |
4
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำปลา |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกแห้งทอด |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
หอมเจียว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
กระเทียมเจียว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด |
1/4
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- ล้างกุ้ง ตัดหัว แล้วผ่ากลางหลัง แบะออกเป็น 2 ซีก นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด แล้วเรียงลงในจานเสิร์ฟ ทอดใบโหระพาต่อ แล้วโรยไว้รอบๆ กุ้งที่เรียงไว้
- ตักน้ำมันออกจากกระทะเกือบหมด ใส่น้ำตาลปี๊บ เมื่อน้ำตาลเดือด เติมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ชิมให้ได้ 3 รสกลมกล่อม ตักราดลงบนตัวกุ้ง โรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด พริกแห้ง หอมเจียว และกระเทียมเจียว ยกเสิร์ฟร้อนๆ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://www.bangtaboonbay.com/shrimp-menu
