ปลาเป็นอาหารสุขภาพ ที่แพทย์แนะนำให้คนทุกเพศทุกวัยรับประทาน เพราะนอกจากปลาจะมีไขมันต่ำแล้ว ปลายังเป็นแหล่งวิตามินต่างๆ มากมาย ปลากรอบๆ เปรี้ยวนิดๆ หอมกรุ่นด้วยคึ่นฉ่าย ที่มากด้วยเบต้าแคโรทีน และวิตามินซี รวมกับรสซ่าของขิง รับประทานร้อนๆ กับข้าวสวย เจริญอาหารน่าดู๊
เครื่องปรุง
|
ปลาช่อนหนัก 8 ขีด บั้งห่างๆ |
1
|
ตัว
|
|
เต้าหู้เหลืองหั่นเป็นเส้น |
1
|
ชิ้น
|
|
เห็ดฟางผ่าครึ่ง |
1
|
ขีด
|
|
ลูกบ๊วยดอง |
3
|
ลูก
|
|
ขิงแก่ซอยฝอย |
1
|
แง่ง
|
|
หมูสับ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กยาว |
1/2
|
ถ้วย
|
|
คึ่นฉ่าย |
1
|
ต้น
|
|
พริกแดงหั่นฝอย |
1
|
เม็ด
|
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม |
||
|
กระเทียม |
10
|
กลีบ
|
|
พริกขี้หนู |
10
|
เม็ด
|
|
เต้าเจี้ยวดำ |
1
|
ช้อนชา
|
|
น้ำมะนาว |
1-2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ซีอิ๊วขาว |
2
|
ช้อนชา
|
|
น้ำตาลทราย |
1/2
|
ช้อนชา
|
วิธีทำ
- ทอดปลาช่อนทั้งตัว ให้เหลือง พักไว้
- ลูกบ๊วยดองเอาเม็ดออก ขยี้ให้กระจาย ใส่น้ำบ๊วย 1 ช้อนโต๊ะ
- นำเต้าหู้ ลูกบ๊วย ขิง ตั้งไฟรวมกับน้ำซุป 3 ถ้วยตวง พอเดือดใส่หมู เห็ด พอสุก ปิดไฟ ตักราดบนปลาที่ใส่จานเตรียมไว้แล้ว แต่งหน้าด้วยคึ่นฉ่าย และพริกแดงหั่นฝอย
- ยกเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ที่ทำจากกระเทียม พริกขี้หนู โขลกให้ละเอียด ผสมกับเต้าเจี้ยวดำ ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ชิมให้มีรสเปรี้ยวนำ
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// youtu.be/oNq-aQY196k
