หน่อไม้เป็นพืชที่มีคุณค่าสูง มีโปรตีน วิตามินบี1 บี2 ซี และกรดอะมิโนบางชนิดที่ร่างกายผลิตเองไม่ได้ ต้องรับจากอาหารอย่างเดียว นอกจากนี้ หน่อไม้ยังมีกากใยอาหารมาก กินแล้วขับถ่ายดี ไม่ต้องไปซื้อหาอาหารเสริมไฟเบอร์ มากินให้เปลืองเงิน กินขนมจีบไส้หน่อไม้แทนดีกว่า
เครื่องปรุงแป้ง
|
แป้งข้าวเจ้า |
1
|
ถ้วย
|
|
แป้งมัน |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำเปล่า |
1
|
ถ้วย
|
|
เครื่องปรุงไส้ |
||
|
หน่อไม้ไผ่ตงต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก |
1/2
|
ถ้วย
|
|
เนื้อหมูหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก |
1
|
ถ้วย
|
|
กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่ม หั่นชิ้นเล็ก |
1/4
|
ถ้วย
|
|
กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกละเอียด |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ซีอิ๊วขาว |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทราย |
1
|
ช้อนชา
|
|
เครื่องปรุงไส้ |
||
|
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นท่อน |
3
|
เม็ด
|
|
กระเทียม |
15
|
กลีบ
|
|
เกลือ |
1
|
ช้อนชา
|
|
ซีอิ๊วขาว |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ซีอิ๊วดำ |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทราย |
1
|
ช้อนชา
|
|
น้ำส้มสายชูกลั่น |
1/4
|
ถ้วย
|
วิธีทำ
- ใส่น้ำลงในหม้อ หรือกระทะทอง ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงไป ใช้พายคนให้แป้งกระจายไม่ให้เป็นเม็ด ยกขึ้นตั้งไฟกวนจนแป้งสุกร่อน ยกลง ตักใส่ชาม ทิ้งให้อุ่น แล้วใช้มือแตะน้ำเปล่า นวดจนแป้งนุ่มเนียน จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว ใส่ถาดคลุมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
- ผัดไส้ โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกละเอียด ผัดให้หอม ใส่หมู พอหมูสุก ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่หน่อไม้ และกุ้งแห้ง ผัดจนแป้ง ตักใส่จาน พักไว้
- นำแป้งที่ปั้นเตรียมไว้ แผ่ให้เป็นแผ่นบางๆ ใช้มือแตะแป้งนวล แล้วจีบข้างหนึ่งให้ได้ 3 จีบตักไส้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วบีบปากให้แน่น วางเรียงในรังถึงที่ปูด้วยใบตองทาน้ำมัน นึ่งในน้ำเดือดไฟแรง นาน 15 นาที ยกลง พรมน้ำมันให้ทั่ว
- ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกแดง กระเทียม เกลือให้ละเอียด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
- ยกเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม ผักกาดหอม ผักชี
ขนาดรับประทาน 5 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https:// www.facebook.com/onanong0847761110/
