อาหารเรียกน้ำย่อย ที่เป็นที่ชื่นชอบของคนทุกวัย ทำง่าย ทานง่าย ที่สำคัญต้องม้วนปอเปี๊ยะให้แน่น จะได้ไม่แตกเวลาทอด
เครื่องปรุง
|
แป้งปอเปี๊ยะแผ่นเล็ก |
250
|
กรัม
|
|
วุ้นเส้นแช่น้ำแล้ว |
250
|
กรัม
|
|
กะหล่ำปลีหั่นหยาบ |
150
|
กรัม
|
|
รากผักชีหั่นฝอย |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
พริกไทยป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
น้ำมันพืช |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
เนื้อหมูบด |
150
|
กรัม
|
|
เนื้อกุ้งหั่นเล็กๆ |
100
|
กรัม
|
|
เห็ดหูหนูสดหั่นหยาบ |
100
|
กรัม
|
|
แครอทหั่นหยาบ |
150
|
กรัม
|
|
กระเทียม |
3
|
กลีบใหญ่
|
|
ซีอิ้วใส |
1 1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทราย (1) |
1 – 1 1/2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
แป้งเปียกสำหรับห่อ |
||
|
พริกชี้ฟ้าแดงแกะเม็ดออกโขลกละเอียด |
5
|
เม็ด
|
|
น้ำสัมสายชู |
1/2
|
ถ้วย
|
|
น้ำตาลทราย (2) |
1 1/2
|
ถ้วย
|
|
หัวไชเท้าขูดฝอย |
1/2
|
ถ้วย
|
|
น้ำเปล่า |
1/4
|
ถ้วย
|
|
เกลือป่น |
2
|
ช้อนชา
|
|
บ๊วยดองเค็ม |
2
|
เม็ด
|
วิธีทำ
- ผสมน้ำส้มสายชู น้ำเปล่า เกลือ น้ำตาลทราย (2) รวมกัน ตั้งไฟเคี่ยวพอเหนียว ใส่บ๊วย ใส่พริกแดงที่โขลกไว้แล้ว คนให้เข้ากัน ยกลง พักให้เย็น ใส่หัวไชเท้าขูดฝอย
- โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด
- น้ำมันใส่กะทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้หอม ใส่หมู กุ้ง ใส่แครอท กระหล่ำปลี เห็ดหูหนู ปรุงรสด้วยซีอิ้ว น้ำตาลทราย (1) ชิมให้ได้รสที่ต้องการ พอน้ำเริ่มงวด ใส่วุ้นเส้น ผัดไปมาให้วุ้นเส้นสุก ยกขึ้น พักไว้ให้เย็น
- นำแป้งปอเปี๊ยะวาง ตักไส้ใส่ พับเป็นรูปสี่เหลี่ยม ทาแป้งเปียกที่ขอบ ม้วนให้แน่น
- นำไปทอดโดยใช้ไฟกลาง พอเหลืองกรอบตักขึ้น วางบนกระดาษซับน้ำมัน จัดใส่จานที่รองด้วยผักกาดหอม รับประทานกับน้ำจิ้ม โดยมีแตงกวา ใบโหระพา และผักกาดหอมเป็นเครื่องเคียง
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://th.openrice.com/th/bangkok/p-เสวย-central-westgate-p653333
