อาหารจานเดียวจานนี้ เหมาะกับผู้ที่ต้องการลดความอ้วน เพราะมีไขมันไม่สูงนัก สำหรับเส้นปลาอาจตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม แล้วห่อเนื้อกุ้ง ทำเป็นเกี๊ยวปลา หรือเกี๊ยวกุ้ง ก็ได้รสชาติอีกแบบหนึ่ง เลือกได้เลย ตามชอบค่ะ เนื่องจากบางท่านอาจไม่อยากทานกุ้ง เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว
เครื่องปรุง
|
ปลากรายขูด |
1/2
|
ถ้วย
|
|
กุ้งสดสับละเอียด |
1/2
|
ถ้วย
|
|
แป้งสาลี |
1
|
ถ้วย
|
|
น้ำซุปไก่ |
3
|
ถ้วย
|
|
ผักชี ต้นหอมซอยหยาบๆ |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
คึ่นฉ่ายหั่นท่อนสั้น |
1/4
|
ถ้วย
|
|
เกลือป่น |
1/2
|
ช้อนชา
|
|
พริกไทยป่น |
1
|
ช้อนชา
|
|
ผักกาดหอม |
1
|
ต้น
|
วิธีทำ
- นวดปลากรายขูด แป้งสาลี พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกัน จนเหนียว โรยแป้งสาลีลงบนที่คลึงแป้ง แล้วนำแป้งที่นวดไว้มาคลึ่งให้เป็นแผ่นบางๆ ตัดเป็นเส้น
- ลวกเส้นปลาที่ตัดไว้ในน้ำเดือด พอสุก ช้อนขึ้น จุ่มน้ำเย็น ตักขึ้น พักไว้
- โขลกเนื้อกุ้งให้เหนียวพอประมาณ แล้วจับเป็นก้อนพอคำ ลวกในน้ำเดือด ตักขึ้นพักไว้
- ต้มน้ำซุปให้เดือด ลวกเส้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ใส่ชามที่รองด้วยผักกาดหอม เติมน้ำซุป โรยผักชี ต้นหอม คึ่นฉ่าย พริกไทยป่น ยกเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับน้ำส้มพริกดอง
ขนาดรับประทาน 4 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://travel.thaiza.com/food/360187/
