เครปไส้มะม่วงเป็นของหวานที่อร่อย เพราะได้รสชาติหอมหวานของมะม่วง พร้อมผัก ผลไม้อื่นๆ ที่ล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะลูกเกดนี่ เป็นผลไม้ที่ช่วยป้องกันมะเร็งด้วยค่ะ
ส่วนผสมแป้ง
|
แป้งเค้ก |
1
|
ถ้วย
|
|
นมสด |
1
|
ถ้วย
|
|
ไข่ไก่ |
3
|
ฟอง
|
|
เกลือป่น |
1/4
|
ช้อนชา
|
|
เนยละลาย |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ส่วนผสมไส้ |
||
|
มะม่วงสุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก |
1/2
|
ถ้วย
|
|
เมล็ดข้าวโพดต้มสุก |
1/2
|
ถ้วย
|
|
เผือกต้มสุก หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก |
1/2
|
ถ้วย
|
|
แห้วจีน หรือมันแกว หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก |
1/2
|
ถ้วย
|
|
ลูกเกดสีทองผ่าครึ่ง |
1/2
|
ถ้วย
|
|
น้ำตาลทราย |
1/2
|
ถ้วย
|
|
เนยสด |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
นมข้นจืด |
2
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
ส่วนผสมซอสมะม่วง |
||
|
มะม่วงสุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก |
1/2
|
ถ้วย
|
|
น้ำมะนาว |
1
|
ช้อนโต๊ะ
|
|
น้ำตาลทราย |
3
|
ช้อนโต๊ะ
|
วิธีทำ
- เตรียมส่วนผสมแป้ง โดยใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในอ่างผสม ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วแช่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ช.ม. หรือค้างคืน หากมีเครื่องปั่น อาจใช้เครื่องปั่นตีก็ได้
- เตรียมส่วนผสมไส้ โดยใส่เนยลงในกระทะที่มีด้ามถือ พอเนยละลาย ใส่ผลไม้ทั้งหมด ตามด้วยน้ำตาลทราย และนมข้นจืด เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนงวด
- ทาเนยบางๆในกระทะเคลือบ ตักแป้งที่แช่เย็นใส่ถ้วยขนาด 1/4 ถ้วยตวง กรอกลงบนกระทะให้เป็นแผ่นบางๆ เมื่อแป้งสุก นำขึ้นวางบนกระดาษไข ทำเช่นนี้ทีละแผ่น จนหมดแป้ง
- ใส่ส่วนผสมไส้ลงในแป้ง แผ่นละประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ม้วนแป้งเป็นมวน ปิดขอบแป้งที่ห้ว-ท้าย วางเรียงห่างๆ กัน ในถาดทนไปที่ทาเนยบางๆ นำเข้าอบในเตาที่ความร้อน 180 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที ยกออก พักไว้
- เตรียมซอสมะม่วง โดยปั่นมะม่วงสุกในเครื่องปั่น พร้อมน้ำมะนาว น้ำตาลทราย ปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน กรองแล้วนำไปเคี่ยวให้งวด (ได้น้ำเหนียวๆ คล้ายแป้งเปียก)
- ยกเสิร์ฟ โดยจัดถุงแพรไหมลงจาน โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งนิดหน่อย พร้อมกับซอสมะม่วง
ขนาดรับประทาน 6-8 คน
ลิขสิทธิ์ภาพ https://thaifruit.megazy.com/home/article/view/351
